Drei Gerichte fürs Einweckglas

Alles Kopfsache

Susann Wolf,  Ernährungsberaterin aus Chemnitz, kennt diese Problematik bei bestimmten Berufsgruppen, darunter auch Studenten. Gesunde Ernährung ist für sie vor allem eins, Kopfsache! Sie empfiehlt, dass man sich bewusst Freiräume schafft und den Tag mit einem reichhaltigen Frühstück startet. Genauso handhabt es auch Studentin Sarah Brehme aus Würzburg. „Ich mache mir früh gern ein Müsli mit Joghurt, Früchten und Nüssen. Mittags versuche ich auf Salat zurückzugreifen, kombiniere das aber auch mit Nudelgerichten. Natürlich gönne ich mir gelegentlich auch etwas, Pommes zum Beispiel“, so die 21-Jährige.  Die Ernährungsberaterin weist zusätzlich darauf hin, dass eine gesunde Ernährung sehr wichtig ist, im Hinblick auf eine ausgewogene Energiebilanz und die Fähigkeit, sich den Tag über konzentrieren zu können. Das sei gerade bei Studenten nicht unerheblich. Sarah Brehme ist es dabei sehr wichtig, täglich frisch zu kochen mit saisonalen Produkten und abwechslungsreichen Zutaten. „Wenn ich es mal eilig habe, kaufe ich mir zur Not auch mal einen Fertigsalat. Sie lassen sich eben sehr einfach zubereiten und es geht natürlich schnell. Lasagne oder andere Gerichte möchte ich aber nicht ausprobieren, weil sie einige Zusatzstoffe enthalten und ich da lieber selbst koche. Zudem ist mir der Preis teilweise auch einfach zu hoch.“

Gesunde Ernährung muss nicht teuer sein

Susann Wolf sieht in den abgepackten Salaten aus dem Supermarkt noch eine ganz andere Problematik: „Bei diesen Produkten ist das Risiko von Keimbelastung erhöht, da die Zutaten vorgeschnitten sind. Die andere Seite ist, dass in den eingeschweißten Produkten kaum noch Vitamine und Mineralstoffe vorhanden sind, weil sie sich über mehrere Tage halten müssen. Außerdem möchte ich gerne darauf aufmerksam machen, dass man durch den Verbrauch einiges an Verpackungsmüll produziert. Das sollte man überdenken.“ Ausgewogene Ernährung muss, laut der Expertin, überhaupt nicht teuer sein. Sie geht nochmal auf das Beispiel des fertigen Salates ein und erklärt, dass man bei den Zutaten genau differenzieren muss. Während ein vorgeschnittener Salat einen Euro bis 2,50 Euro kostet, liegen die Zutaten für ein frisches Produkt bei gut sechs Euro. Der Unterschied ist allerdings, dass man bei der frisch zubereiteten Variante viel mehr Produkt erhält. Rechnet man jetzt die entstandene Menge auf einen fertigen Salat runter, ist man unter dem Strich wieder günstiger, so die Ernährungsberaterin. Dieses Modell lasse sich auf viele weitere Gerichte übertragen, zumal man bei frischer Zubereitung die Mineralstoffe und Vitamine erhält. Auch die Studentin bestätigt, dass gesunde Ernährung nicht teuer sein muss: „Gerade wenn man auf Gemüse der Saison zurückgreift, kann man große Mengen für wenig Geld kaufen. Sättigungsbeilagen wie Brot, Nudeln, sogar Vollkornnudeln, sind erschwinglich und eine leckere Tomatensoße zaubert man im Handumdrehen mit passierten Tomaten, Tomatenmark und leckeren Gewürzen. Man muss sich einfach nur mit dem Thema auseinandersetzen. Ich kaufe nicht teuer ein, um mich gesund zu ernähren.“

Tipps, rund um gesunde Ernährung

Die Ernährungsexpertin hat noch ein paar Tipps und Tricks, wie ihr euch im Studienalltag bewusst gesund ernähren könnt:

1. Im Supermarkt nach saisonalem Obst und Gemüse Ausschau halten. Das schont den Geldbeutel und die Umwelt.
2. Die Ernährung sollte eine gewisse Lebensmittelvielfalt beinhalten, dann braucht man sich um einen Mangel an Vitaminen keine Sorgen machen.
3. Die Gerichte für den Tag vorbereiten und sie dann in einer Dose oder einem Einweckglas mitnehmen.
4. Komplexe Getreideprodukte wie Couscous oder Hirse in die Ernährung integrieren. Damit vermeidet man Heißhunger-Attacken, was nicht zuletzt in der Prüfungsphase zum Thema werden kann.
5. Hülsenfrüchte liefern viele Proteine und haben vergleichsweise wenig Fett. Sie sind dadurch eine optimale Beilage und liefern Energie für den ganzen Tag.